九州のちゃんぽんは長崎だけじゃない！知られざる20の名物ちゃんぽん巡り

九州の「ちゃんぽん」は一つじゃない？各地の個性が詰まった20杯をご紹介！

ちゃんぽんといえば「長崎」が思い浮かぶ人が多いかもしれませんが、実は九州各地にはそれぞれの土地に根ざした“ご当地ちゃんぽん”がたくさん存在しているのをご存じですか？

港町では魚介たっぷりの潮ちゃんぽん、炭鉱町ではガッツリ系、農村では地元野菜のやさしい味、そして最近ではカフェ風のヘルシー系ちゃんぽんまで──。
「ちゃんぽん」という一つの料理が、地域によってこれほど多彩に進化しているのは、九州ならではのグルメの奥深さを物語っています。

この記事では、そんな九州の個性派ちゃんぽんを【20地域】厳選してご紹介。味の違いや背景を知れば知るほど、食べ比べたくなること間違いなし！

長崎：本場のちゃんぽんの魅力とは？

長崎ちゃんぽんの誕生秘話

長崎ちゃんぽんは、明治時代に中国・福建省出身の陳平順氏が長崎市内で開いた「四海樓（しかいろう）」という中華料理店で生まれた料理です。当時、留学していた中国人学生のために、安くて栄養のある食事を提供しようという思いから考案されました。中華料理の「湯肉絲麺（トンロースーメン）」を元にしながら、日本の食材を組み合わせて誕生したのがちゃんぽんです。その語源は「混ぜる」「一緒にする」という意味の「ちゃんぽん」から来ていると言われており、多様な食材を一皿で楽しめるこの料理にぴったりの名前です。

ちゃんぽんが急速に広まったのは、その栄養バランスの良さと手軽さが支持されたためです。野菜や魚介類がたっぷり入っていることから、家庭でもよく作られるようになり、長崎では給食メニューにも登場するほど地域に根付いています。今では全国的にも有名なご当地グルメとなり、観光客の人気メニューとして定番となっています。

味の決め手は豚骨と鶏ガラのWスープ

長崎ちゃんぽんの味の特徴は、何と言ってもそのコク深いスープです。豚骨と鶏ガラをベースにした白濁スープは、濃厚でありながらもクセがなく、まろやかな口当たりが特徴です。このスープに野菜や魚介のうま味が加わることで、さらに深みのある味わいが生まれます。特に長崎では、カキ、イカ、エビなどの海鮮が入ることが多く、これがスープに染み込み、奥行きのある味わいを演出します。

また、スープは一見こってりに見えるものの、実際にはあっさりとしていて飲みやすいのが長崎ちゃんぽんの魅力。牛乳を少量加える店舗もあり、さらにマイルドさを増している場合もあります。具材のエキスがスープに溶け込んでいるので、飲み干す人も多いほど完成度が高い一杯です。

具材の特徴とボリューム感

長崎ちゃんぽんの魅力のひとつは、ボリュームたっぷりの具材です。定番のキャベツ、もやし、にんじん、たまねぎに加え、豚肉、イカ、エビ、カマボコなどがふんだんに入ります。これらの具材が彩りも豊かで、見た目からして食欲をそそります。特に地元の店では、地元の旬の野菜や海鮮が使われており、季節ごとに少しずつ具材の構成が変わるのも楽しみの一つです。

さらに、麺の上に豪快に盛りつけられるスタイルが一般的で、見た目のインパクトも抜群。男性でもお腹いっぱいになるボリュームながら、女性にも人気なのは、油っこくない調理法のおかげです。野菜を炒めすぎずシャキッとした食感を残しているのも特徴です。

有名店と家庭の味の違い

長崎ちゃんぽんは、家庭でもよく作られる料理ですが、有名店で食べると一味違います。最大の違いは、やはりスープの深みとコク。有名店では長時間かけて豚骨や鶏ガラを煮出し、濃厚ながらくどくないスープを作ります。さらに、具材の量やバランス、盛り付け方にも工夫がされていて、見た目の美しさや満足感も高いです。

一方、家庭ではもっとシンプルな材料で手早く作ることが多く、手軽に食べられるのが魅力です。市販のちゃんぽん麺やスープの素を使えば、家庭でも本格的な味に近づけることができます。最近では地元スーパーでちゃんぽんセットも売られていて、より簡単に家庭で楽しめるようになっています。

長崎で味わいたいおすすめ店

長崎ちゃんぽんを食べるなら、ぜひ訪れてほしい名店がいくつかあります。まず外せないのは発祥の店「四海樓」。本場の味を体験したい方には必訪の地です。観光スポットのグラバー園近くにあるため、観光ついでにも立ち寄りやすい立地です。

次におすすめなのは「思案橋ラーメン」。地元民にも観光客にも人気の老舗で、夜遅くまで営業しているので、飲みの締めにもぴったりです。「共楽園」「江山楼」なども有名で、それぞれに味の個性があります。長崎にはちゃんぽん専門店が多く、1日では回りきれないほどなので、ちゃんぽん食べ歩き旅も楽しめますよ。

小浜：あっさり上品な湯けむりちゃんぽん

小浜ちゃんぽんのルーツとは？

長崎県雲仙市の温泉地・小浜温泉で生まれた「小浜ちゃんぽん」は、長崎ちゃんぽんと似ているようで実はかなり異なる特徴を持つご当地グルメです。そのルーツは、観光地として栄えてきた小浜で、旅館や食堂が観光客向けに「やさしい味わいのちゃんぽん」を提供し始めたことにあると言われています。

また、小浜温泉は豊富な海の幸と野菜が採れる地域で、地元の食材を活かしたヘルシー志向のちゃんぽんが自然と形成されていきました。観光客の多くが温泉療養目的で訪れることもあり、塩分控えめで上品な味付けが好まれる傾向に。こうした土地柄が、今の小浜ちゃんぽんのやさしい味わいにつながっています。

スープの違いが生むやさしい味

小浜ちゃんぽんの最大の特徴は、スープのあっさり感にあります。長崎ちゃんぽんが豚骨と鶏ガラの濃厚なスープなのに対し、小浜では魚介や昆布をベースにした透明感のあるスープを使う店が多く、あっさりしていてとても上品な仕上がりです。

特に温泉地らしく、スープにはミネラル豊富な地元の水が使われることもあり、まろやかで身体にやさしい味になっています。塩味がベースとなっており、素材のうまみがストレートに感じられるのが特徴です。飲み干しても胃にもたれず、何度でも食べたくなる味わいです。

小浜ならではの海鮮具材

小浜ちゃんぽんには、地元の漁港で水揚げされた新鮮な海の幸がたっぷり使われます。特に多いのが、エビ・イカ・アサリ・カキなどの魚介類。これらがスープに自然なうま味を加えてくれて、風味が格段に豊かになります。

野菜もたっぷりで、キャベツやもやし、人参、ねぎに加え、季節によっては菜の花や地元産の山菜なども加わることがあります。具材は炒めるのではなく、スープで煮込むスタイルが多く、全体的にふんわりやさしい仕上がりです。まさに「癒やしのちゃんぽん」といえる存在です。

湯けむり観光と一緒に楽しむグルメ体験

小浜温泉は、海沿いに広がる風情ある温泉街として知られ、夕日が美しいスポットとしても有名です。温泉を楽しんだ後に、海を眺めながらちゃんぽんを味わえるお店が多いのも魅力のひとつです。特に足湯スポットや海辺のベンチからの景色は絶景で、観光とグルメを同時に楽しむには最適な場所です。

また、ちゃんぽんを提供するお店の多くが、地元の老舗旅館や町の食堂であり、どこか懐かしい雰囲気が漂います。アットホームな接客と地元ならではの食材、そして温泉地の情緒が一体となって、小浜ちゃんぽんは「旅の思い出」として記憶に残る存在になります。

地元民おすすめの名店紹介

小浜ちゃんぽんを味わうなら、まずおすすめしたいのが「ちゃんぽんの大福食堂」。地元の人々に長年愛されている老舗で、あっさり系スープと海鮮のバランスが絶妙な一杯が楽しめます。観光客よりも地元の常連さんが多く、ローカルな雰囲気を満喫できます。

次に紹介したいのは「小浜温泉ちゃんぽん食堂 浜膳」。こちらは観光客にも人気の店で、カキ入りちゃんぽんが名物。季節ごとに具材が変わる限定メニューもあるので、何度訪れても飽きません。その他にも「橘湾食堂」や「浜っ子食堂」など、風情のある店が多く、どこで食べてもハズレがないと言われています。

天草：魚介の旨みたっぷりの海ちゃんぽん

天草の地形とちゃんぽん文化

熊本県の西側に位置する天草は、大小120以上の島々からなる美しい海の町です。この地形と豊かな漁場が、天草独自の“海ちゃんぽん”文化を育んできました。天草はもともと海産物が豊富で、昔から漁業が盛んな地域。そのため、ちゃんぽんにも地元の新鮮な魚介類をふんだんに使うのが特徴です。

また、天草は歴史的にキリシタン文化や交易が交差していたこともあり、多国籍な食文化が入り交じってきました。そうした背景の中で、地元の味としてちゃんぽんが発展し、漁師町らしい豪快なスタイルが確立されていきました。今では地元の人々にとって日常的な食べ物でありながら、観光客にとっては“特別な一杯”としても人気です。

スープに染み出す魚介の風味

天草ちゃんぽんの大きな魅力は、そのスープにあります。豚骨や鶏ガラをベースにする点は長崎ちゃんぽんと共通していますが、ここに天草特有の海のうま味が加わることで、まったく違う味の世界が広がります。エビやイカ、あさり、白身魚などから出る出汁がスープに溶け込んでおり、一口飲んだ瞬間に海の香りが広がります。

また、店舗によっては、アラ出汁や煮干し出汁を加えるところもあり、さらに複雑で奥深い味わいになることも。スープは比較的あっさりめで、魚介の繊細な風味を引き立てるバランスが絶妙です。まさに「海の恵みを飲む」ような贅沢な一杯が味わえます。

地産地消！天草でしか味わえない具材

天草ちゃんぽんでは、地元で採れた旬の魚介が具材の主役となります。春はアサリ、夏はイカやエビ、秋にはサバやタチウオなど、季節ごとに使用される具材が異なるため、何度訪れても違う味わいが楽しめます。また、天草ならではの特産品「天草大王」（地鶏）を使った鶏肉ちゃんぽんなどもあり、バリエーションが豊富なのも特徴です。

野菜も地元の農家が育てた新鮮なものが中心で、キャベツ、もやし、人参、玉ねぎなどの定番に加え、さつまいもやオクラなどを使う店もあります。地産地消を意識した具材構成で、地域の自然や風土をまるごと味わえる一杯となっています。

他のちゃんぽんとの違いを比べてみた

長崎や小浜のちゃんぽんと比べて、天草のちゃんぽんは「より海寄りの味」と言えるでしょう。特にスープに魚介の香りが強く漂うのが特徴で、野菜と海鮮のバランスが絶妙。豚骨の主張が控えめで、あくまで魚介が主役です。そのため、あっさり好きの人には特におすすめです。

また、麺の茹で加減やスープの濃度にも天草らしさがあり、多くの店で細めのストレート麺が使われます。これは、スープの繊細な風味を麺にしっかり絡ませるため。また、他地域では見られないような“イカ墨入りちゃんぽん”や“貝出汁オンリーちゃんぽん”など、創作的な一杯を提供している店舗も増えています。

天草のおすすめ観光×グルメコース

天草でちゃんぽんを楽しむなら、観光とセットでのプランが断然おすすめです。まずは「天草五橋」をドライブしながら、絶景の海を眺めつつ、道中の食堂や海の見えるレストランでちゃんぽんを堪能するコースが人気です。特に「リゾラテラス天草」周辺には観光施設と食事処が充実しており、初めての人にも安心して楽しめます。

おすすめの店は「いけす料理やまもと」や「海月食堂」、そして「天草海鮮蔵」など。いずれも地元食材をふんだんに使ったこだわりのちゃんぽんを提供しています。さらに、イルカウォッチングや海釣り体験と組み合わせると、五感で楽しむ天草旅が完成します。

八代：まさかの味噌ベース！？個性派ちゃんぽん

八代ちゃんぽんの独特な進化

熊本県南部に位置する八代市は、球磨川や八代平野を抱える自然豊かなエリアです。そんな八代には、ちゃんぽん文化が根付いており、特に“味噌ベース”のちゃんぽんが地元民に愛されています。ちゃんぽんと言えば豚骨スープが主流と思われがちですが、八代では味噌をベースにした独特のスープが主流のひとつとして定着しています。

このスタイルは、昭和の時代に地元の中華料理店が「もっとコクのあるちゃんぽんを」と考案したのが始まりとされており、寒い季節でも体が温まるようにと味噌を加えたのがルーツです。味噌は球磨地方や八代近辺で作られている地元の味噌を使用している店も多く、まさにご当地ならではの進化系ちゃんぽんと言えるでしょう。

味噌×野菜のバランスが絶妙

八代ちゃんぽんの魅力は、濃厚なのにくどくない、絶妙な味噌スープにあります。味噌といっても赤味噌のようなガツンと濃いタイプではなく、白味噌や合わせ味噌を使い、やさしい甘みとコクを出しています。さらに、野菜の甘さと豚肉のうまみがスープに溶け込むことで、まろやかで奥深い味になります。

野菜はキャベツ、もやし、人参、玉ねぎが中心で、これらが味噌スープと絡むと、まるで“和風クリームシチュー”のような優しさを感じる一杯に。ニンニクや生姜をほんのり効かせることで、食欲をそそるパンチもあります。味噌が苦手な人でも「これはアリ！」と感じる味わいで、女性や子どもにも人気です。

他県民が驚く特徴と魅力

初めて八代ちゃんぽんを食べた他県の人が口を揃えて驚くのが、「ちゃんぽんなのに、味噌！？」という意外性です。特に長崎スタイルしか知らない人にとっては、スープをひと口飲んだ瞬間、そのギャップに驚きつつも、新しいちゃんぽんの可能性に魅了されるようです。

さらに、スープが冷めにくく、冬場にぴったりな“あったかちゃんぽん”としての需要も高く、リピーターも多数。麺は通常の中太ちゃんぽん麺を使用し、スープとの絡みも良好。食後に喉が乾きにくいという点でも、味噌スープのバランスの良さが感じられます。

八代ちゃんぽんが愛される理由

八代ちゃんぽんが地域に根付き、長年愛されている理由は、味だけでなく「地域の文化」として定着しているからです。地元の人にとっては、外食で食べる定番メニューのひとつであり、子どもの頃から慣れ親しんだ味でもあります。また、親子三代にわたって通うような名店も多く、家庭の延長線上にあるような“安心感のある味”として定着しています。

さらに、お祭りやイベントの屋台でも味噌ちゃんぽんが提供されることもあり、地域に根ざした“ご当地ソウルフード”としての地位を確立しています。観光客が増えるにつれ、地元の店では英語や中国語のメニューを用意しているところもあり、外から来た人にもやさしい雰囲気が広がっています。

進化系八代ちゃんぽんの今

最近では、味噌ベースを基本にしながらも、トマトやチーズを加えた“イタリアンちゃんぽん”や、ピリ辛の“火の国ちゃんぽん”など、創作系メニューを提供する店も登場しています。これらは、地元の若手店主が「新しい八代の味を届けたい」と工夫を重ねたもので、地元メディアでもたびたび取り上げられています。

また、「味噌×豆乳」や「味噌×酒粕」など、ヘルシー志向の進化系ちゃんぽんも人気で、女性客からの支持も高まっています。八代市内のカフェ風のちゃんぽん専門店では、地元野菜の直売コーナーと併設していたり、農家直送の食材を使っていたりと、地域活性化にもつながっている点が注目されています。

北九州：屋台文化が育んだ庶民派ちゃんぽん

北九州ちゃんぽんの原点とは？

福岡県北九州市は、かつて炭鉱や製鉄業で栄えた工業都市として知られており、その発展とともに庶民的な食文化が根付いてきました。そんな街で生まれ育ったのが、「北九州ちゃんぽん」と呼ばれるスタイルです。元々は労働者のスタミナ源として安くてボリュームのある食事が求められ、そのニーズに応える形で生まれたのがちゃんぽんでした。

特に小倉、門司、戸畑といった港や工場のあるエリアでは、早朝から営業する食堂や屋台が点在しており、ちゃんぽんはラーメンに並ぶ定番メニューとして長年親しまれてきました。ラーメン文化が強い北九州で、ちゃんぽんが生き残ってきたのは、地元民の“飽きない味”としての信頼と根強い人気があるからです。

安くて美味しい！庶民派グルメの魅力

北九州ちゃんぽんの最大の魅力は、何と言っても「安くてうまい」こと。600円〜800円台で満腹になるボリュームのちゃんぽんが提供されており、学生やサラリーマン、家族連れまで幅広い層に愛されています。どの店も派手さはないものの、しっかりと出汁が効いていて、素朴ながら味わい深いのが特徴です。

野菜もたっぷり、豚肉やかまぼこも入り、店によってはチャーシューや卵が追加されることも。とくに“安くて多い”がウリの店では、大盛り無料やライスサービスなどの嬉しい工夫も。北九州の食文化は「コスパ重視」と言われることもあり、ちゃんぽんもまさにその代表例といえる存在です。

屋台・食堂で楽しむローカルスタイル

北九州には、昔ながらの大衆食堂やラーメン屋のサイドメニューとしてちゃんぽんが定着しています。特に夜の繁華街・小倉の旦過市場（たんがいちば）周辺や、門司港のレトロエリアでは、屋台や昭和の雰囲気が残る食堂でちゃんぽんを味わうことができます。

屋台文化の中で育まれたちゃんぽんは、見た目よりも「実直な味」が魅力。手早く仕上げられるスピード感と、何度食べても飽きない塩加減・油加減の絶妙さは、地元のベテラン料理人たちの技が光ります。観光客にもローカルな雰囲気が楽しめると人気で、SNSでも「B級グルメの宝庫」と話題になることも。

豚骨文化の影響を受けた味わい

福岡全体に根付いている“豚骨ラーメン文化”の影響もあって、北九州ちゃんぽんのスープは豚骨ベースで作られることが多いです。ただし、博多ラーメンのような濃厚な豚骨ではなく、野菜や魚介を合わせた“まろやか豚骨”という感じで、あっさりながらコクがあります。

このバランス感覚が、ちゃんぽんをラーメンとは違った“日常のごはん”として定着させた要因の一つです。また、スープに味噌をブレンドしたり、鶏ガラとのWスープを使ったりと、店によって個性も豊かです。スープまで飲み干すファンも多く、地元では“ちゃんぽんスープ命”という声も。

北九州で絶対食べたい名店3選

1つ目のおすすめは、「だるま堂」。小倉駅近くの老舗食堂で、地元では“ちゃんぽんと言えばここ”というくらいの人気店。昔ながらのスープと具材のバランスが絶妙で、何度でも通いたくなる味です。

2つ目は、「ぎょらん亭」。ラーメン店として有名ですが、実はちゃんぽんも絶品。豚骨スープの深みを活かしたちゃんぽんは、ラーメンファンからも高評価を得ています。

3つ目は、門司港の「みかど食堂」。観光地である門司港レトロのすぐそばにあり、レトロな内装とともに、しみじみと美味しいちゃんぽんを味わえます。観光の合間に立ち寄るのにも最適です。

久留米：ラーメン文化から派生した濃厚ちゃんぽん

久留米ラーメンとの共通点

久留米といえば、言わずと知れた「豚骨ラーメン発祥の地」。この豚骨文化が、ちゃんぽんにも強く影響を与えています。久留米ちゃんぽんのスープは、ラーメンと同様に強めの豚骨ベースが基本。濃厚でありながら、脂っこさを抑えた仕上がりが特徴です。これは、長時間煮込んでコラーゲンたっぷりのまろやかなスープを作り出す、久留米独自の技術が活かされているからこそ。

さらに、ラーメンのノウハウをそのままちゃんぽんに応用する店も多く、スープの乳化具合や香味油の使い方、チャーシューのトッピングなど、「ラーメン屋の本気」が感じられる一杯になっています。ラーメンとちゃんぽん、両方を注文する常連客も多く、地元では「今日はちゃんぽん気分」なんて使い分けも当たり前です。

濃厚スープのちゃんぽんとは？

久留米ちゃんぽんのスープは、通常のちゃんぽんに比べてかなりコクが深いのが特徴です。スープを一口飲んだだけで、豚骨の旨味とまろやかさが一気に押し寄せてきます。しかし、油っこさはなく、あくまで“濃厚だけどやさしい”という絶妙なバランス。これは、豚の頭骨などを長時間炊いてスープを抽出し、そこに鶏ガラや野菜の甘みを加えることで生まれるものです。

また、にんにくチップや香味油を少量加えることで、食欲をさらに刺激する味わいに仕上げている店もあります。スープが絡むことで、麺や具材の一つひとつがしっかり主張し、最後まで飽きることなく食べられるのが久留米ちゃんぽんの魅力です。

麺の違いにも注目

久留米ちゃんぽんでは、太めのもっちり麺が主流です。これは濃厚なスープにしっかり絡ませるためで、噛みごたえがある麺が、スープのコクをしっかり受け止めてくれます。長崎のちゃんぽんよりやや太めで弾力があり、ボリューム感も十分。

一部の店舗では、自家製麺を使用しており、小麦の風味を大切にしたこだわりの麺づくりがされています。また、替え玉ならぬ“替えちゃんぽん麺”を提供している店もあり、「もっと食べたい！」という欲求にも応えてくれます。

ガツンとくる味わいの秘密

久留米ちゃんぽんが“ガツンとくる味”を実現できる理由は、具材にもあります。豚バラ肉を炒めてしっかり香ばしさを出したり、チャーシューをトッピングしたりするスタイルが一般的で、食べ応えは抜群です。野菜もたっぷり入っていて、キャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎといった基本野菜に加え、季節によってはきのこ類や青菜が加わることも。

スープと具材の一体感がとにかく高く、途中で辛子高菜や紅ショウガ、にんにくペーストを加えると、さらに風味が変わり、一杯で何通りもの味が楽しめます。まさに「進化するちゃんぽん」そのものです。

常連が通うローカルな店

久留米でちゃんぽんを食べるなら、まず名前が挙がるのが「清陽軒（せいようけん）」。ラーメンの名店として知られていますが、実はちゃんぽんも人気メニュー。ラーメンの技術を活かしたスープが絶品で、地元民に「ちゃんぽんもうまい」と知られています。

次に紹介したいのが「大砲ラーメン 久留米本店」。ここでもラーメンだけでなく、濃厚豚骨スープを応用したちゃんぽんが密かにファンを集めています。ガツンとくるスープと、しっかり炒められた具材が絶妙に絡む逸品です。

また、庶民的な雰囲気が人気の「中華料理 桃園」も外せません。昔ながらの中華料理店スタイルで、気取らず本格的なちゃんぽんを味わえると、地元の常連でにぎわっています。

佐世保：アメリカ文化が溶け込む異国風ちゃんぽん

米軍基地とちゃんぽんの意外な関係

長崎県佐世保市は、戦後から続くアメリカ海軍基地があることでも知られており、独特の異文化が街全体に溶け込んでいます。その影響はグルメにも色濃く現れており、ハンバーガーやステーキのようなアメリカンフードと並び、実はちゃんぽんも佐世保市民にとって日常的なソウルフードの一つです。

佐世保のちゃんぽんは、長崎ちゃんぽんをベースとしながらも、より“洋風”なアレンジや、大胆なトッピングが特徴です。米軍関係者や観光客に向けたボリューム満点のメニューが多く、がっつり食べたい人にとっては理想的なちゃんぽん文化が築かれています。

ボリューム満点！佐世保流の盛り付け

佐世保ちゃんぽんはとにかく「大盛り」が基本です。どんぶりの中には、野菜が山のように盛られ、その下には豚肉、魚介、そしてたっぷりのちゃんぽん麺が隠れています。スープは濃厚でコクがあり、具材のボリュームに負けないようにしっかりした味わいが特徴。

また、トッピングの種類も非常に豊富で、定番のエビやイカに加え、ベーコンやソーセージ、時には目玉焼きが乗っていることも。こうした「アメリカンテイスト」な見た目とボリュームは、米軍関係者の食文化に対応してきた結果でもあり、佐世保独自のスタイルとして定着しています。

チーズやベーコン入り！？具材の個性

佐世保ちゃんぽんのユニークな点は、その具材の“自由さ”にあります。一般的なちゃんぽんではあまり見かけない、チーズやベーコン、さらにはアボカドを使ったものまで登場しており、イタリアン風・アメリカン風などのアレンジちゃんぽんが各店舗で工夫されています。

スープにも工夫が凝らされており、豚骨に加えてミルクやクリームを加えた“クリームちゃんぽん”も人気。こうしたスタイルは若い女性や観光客にも好評で、SNS映えするちゃんぽんとして注目を集めています。まさに「ちゃんぽんのテーマパーク」と言えるような、個性あふれる展開が佐世保ならではです。

観光客に人気のユニークなお店

佐世保ちゃんぽんを味わうなら、まず訪れたいのが「蜂の家（はちのや）」。1950年代創業の老舗で、佐世保ちゃんぽんの元祖ともいえる存在です。海鮮と野菜がたっぷり、あっさり系の中にもしっかりとしたコクがあり、幅広い世代に人気です。

また、「ログキット」や「ブルースカイ」は、もともとハンバーガーが有名な店ですが、実はちゃんぽんも提供しており、アメリカンスタイルのメニューと融合した独自の一杯が楽しめます。ベーコンやチーズがのったちゃんぽんは、まさに佐世保ならでは。

さらに、近年注目を集めているのが「お食事処 いけす若竹」。海鮮いけすのある店で、魚介の鮮度は抜群。濃厚な海鮮スープとちゃんぽん麺の相性が絶妙です。

佐世保バーガーとのグルメ比較

佐世保といえば「佐世保バーガー」が全国的に有名ですが、地元の人にとっては「ちゃんぽんも同じくらい食べる」というのがリアルな実情です。バーガーが“軽食”として親しまれているのに対し、ちゃんぽんは“がっつり食事”としての立ち位置をキープしており、両者は棲み分けされながら共存しています。

実際に、バーガーとちゃんぽんの両方を提供する店も多く、「昼はちゃんぽん、夜はバーガー」なんてスタイルも。観光で訪れる人も、1日で両方楽しむのが定番ルートとなっています。佐世保では、和と洋が交差する不思議なグルメ体験ができるのが、大きな魅力です。

人吉：山の恵みで作るやさしい田舎ちゃんぽん

人吉ちゃんぽんの素材の魅力

熊本県南部の山間に位置する人吉市は、球磨川と豊かな自然に囲まれた静かな町。温泉と歴史ある町並みで知られるこの地域には、「田舎ちゃんぽん」とも呼ばれる、やさしい味わいのちゃんぽんが存在します。海に面していない人吉ならではの特徴は、“山の恵み”を活かした素朴な素材選びにあります。

人吉ちゃんぽんに使われる具材は、地元で採れた野菜が中心。キャベツやもやしのほか、しいたけや山菜、地元の根菜類を加えることで、素朴ながら滋味深い味わいに仕上がります。肉も豚バラが基本で、必要以上に主張せず、野菜とのバランスを大切にした構成です。素材そのものの味が活きており、「心が落ち着く味」として地元民に愛されています。

野菜中心の素朴な味わい

人吉ちゃんぽんの特徴を一言で表すなら、「やさしさ」。スープも濃厚な豚骨ベースではなく、鶏ガラや野菜から取った透明感のあるスープを使用する店が多く、あっさりしながらもコクが感じられる味わいです。山間の土地柄か、脂っこさを控えて胃にやさしい仕上がりになっているのが特徴です。

炒め野菜の量が多く、スープよりも具材がメインと言ってもいいほど。噛むたびにシャキッとした食感と野菜の甘みが口に広がり、ヘルシー志向の人や女性客にも人気があります。シンプルで飽きが来ず、毎日でも食べられそうな、どこか懐かしさのあるちゃんぽんです。

スープに込められた地元の工夫

スープには、鶏ガラや煮干し、昆布などを組み合わせて、あっさりながらも深みのある味わいを作り出す工夫がなされています。特に、地元で育てられた鶏や、味噌・醤油といった調味料を使った「ちょっと和風寄りのちゃんぽん」も多く見られます。

また、季節によってスープの素材を変える店もあり、夏はさっぱり、冬は生姜を効かせて身体が温まるようなアレンジがされているのもポイントです。観光地であることも意識しつつ、地元の風土と調和した一杯を提供する姿勢が、多くの人に支持されている理由です。

郷土料理としての存在感

人吉のちゃんぽんは、ただの中華麺料理ではなく、郷土料理としての位置づけも強い存在です。多くの家庭や食堂では「母の味」として作られ続けており、おばあちゃんが作る“具だくさんのちゃんぽん”が地元の人々にとっての原風景になっています。

また、人吉ではちゃんぽんを提供する店の多くが創業数十年の老舗で、親子二代、三代で経営されていることも珍しくありません。こうしたお店では、味の変化がなく、昔ながらのレシピを守り続けているところも多く、地元民だけでなく観光客にも好評です。いわば「人吉の食文化の象徴」ともいえる存在です。

人吉でしか味わえない名店情報

人吉でちゃんぽんを味わうなら、「松龍軒（しょうりゅうけん）」は外せません。昭和の香りが漂う町の中華屋で、地元の野菜をふんだんに使った一杯は、シンプルながら奥深い味わいで、何度でも通いたくなるお店です。

また、「大勝軒 人吉支店」では、少し濃いめのスープでガツンとくるタイプのちゃんぽんが楽しめ、がっつり派にもおすすめです。駅からも近いため、観光客にもアクセスしやすい立地です。

さらに、球磨川温泉郷にある「一福食堂」では、温泉帰りの客に評判の“やさしいちゃんぽん”が人気。地元野菜の旨みがしっかりと感じられ、ほっと一息つける味です。観光とセットで訪れることで、人吉の魅力を五感で味わえるでしょう。

別府：温泉地ならではのちゃんぽん文化

湯けむりグルメとしてのちゃんぽん

大分県の有名な温泉地・別府市。地獄めぐりや湯けむり立ち上る温泉街の景色で知られ、国内外から多くの観光客が訪れるこの街でも、実は「ちゃんぽん」が密かに人気のご当地グルメとして定着しています。
別府のちゃんぽんは、温泉地のグルメとして独自に進化してきた背景があり、「観光客が軽めの昼食として」「温泉のあとに胃にやさしいものを」といったニーズに応える形で親しまれてきました。

また、別府は港町でもあるため、豊富な海の幸を活かした魚介系ちゃんぽんが多く、地元食堂や旅館の食事にも登場します。あまり大々的にPRされていないながらも、「実は別府のちゃんぽんが好き」というリピーターも多い、知る人ぞ知る名物料理です。

観光地に溶け込むローカルフード

別府のちゃんぽんは、観光地らしく老若男女問わず誰でも食べやすい、まろやかであっさりした味わいが特徴です。特に、温泉街に点在する昔ながらの食堂や喫茶店では、ちゃんぽんが定番メニューとしてラインナップされており、「温泉帰りにふらっと立ち寄って食べるちゃんぽん」が一つの楽しみになっている人も多いです。

さらに、地元住民の普段使いの店でもちゃんぽんは根強い人気があり、観光客と地元民が混ざって食事をする光景は、別府ならではの温かい雰囲気を感じさせてくれます。湯上がりのホッとした時間に、胃に優しいちゃんぽんを食べるという流れが、まるで旅の定番ルートのようになっています。

とろみ系スープが特徴？

別府ちゃんぽんの隠れた特徴として、一部の店舗で見られる「とろみのあるスープ」が挙げられます。これは、片栗粉で軽くとろみをつけている場合があり、スープが冷めにくく、最後まで熱々で楽しめる工夫です。とろみがあることで、野菜や海鮮の味がより濃厚に感じられると評判です。

また、別府のちゃんぽんにはミルクやバターを加えた“クリーミー系”の変わり種も見られ、洋風アレンジを加えた進化系も登場しています。観光地ということもあり、変わり種に挑戦する店も多く、同じ「別府ちゃんぽん」でも店によって大きく表情が変わるのも魅力のひとつです。

観光客リピーター続出の理由

別府のちゃんぽんが観光客の心をつかむ理由は、「体にやさしく、どこかホッとする味わい」にあります。温泉で癒されたあとに食べるちゃんぽんは、優しさと満足感を同時に与えてくれ、旅の思い出として心に残ります。派手な観光グルメではないものの、帰宅後に「あのちゃんぽん、また食べたいな」と思わせる、そんな不思議な魅力があるのです。

また、麺のゆで加減やスープの温度、具材の食感など、細かい部分まで気配りされているお店も多く、ひとつの料理としての完成度が非常に高いのも特徴です。おもてなしの心が感じられる一杯に、リピーターが続出するのも納得です。

食後に楽しめる別府温泉スポット

別府ちゃんぽんを食べたあとは、近くの温泉でひと休みするのがおすすめ。特に「竹瓦温泉」や「別府温泉保養ランド」など、地元民も通う名湯が多数あり、ちゃんぽんと温泉をセットで楽しむのが最高の贅沢です。

また、グルメと温泉のどちらも楽しめる宿泊施設も多く、「温泉旅館でちゃんぽんを食べる」という過ごし方も可能です。湯けむりに包まれながら、温かいちゃんぽんを味わう時間は、旅の満足度を何倍にも高めてくれます。地獄蒸し料理などと合わせて楽しむことで、より深い別府グルメ体験ができるでしょう。

宮崎：南国風！？甘めスープのちゃんぽん

宮崎ちゃんぽんの味の特徴

九州南部に位置する宮崎県は、温暖な気候と豊かな自然に恵まれた“南国リゾート”のような雰囲気が魅力の地域。そんな宮崎では、ちゃんぽんもその土地柄を反映した、独特の“甘めスープ”が特徴的です。
この甘さは、味噌や砂糖のようなわかりやすい甘味ではなく、野菜の旨みや豚骨・鶏ガラから出る自然な甘さで、食べる人をほっとさせてくれるようなやさしい味わいとなっています。

全体的にまろやかで、こってり感が控えめなため、胃もたれしにくく、年配の方や女性にも人気があります。また、宮崎では昔ながらの大衆食堂やドライブインで提供されることが多く、「地元の日常食」としてしっかり定着しているのが特徴です。

甘めのスープと柚子胡椒の相性

宮崎ちゃんぽんの甘めスープは、意外にも“柚子胡椒”との相性が抜群です。もともと柚子胡椒は九州南部の家庭でよく使われる薬味で、ピリッとした辛さと柚子の香りが特徴。この柚子胡椒をスープに少しずつ溶かすことで、甘めのスープに深みとアクセントが加わり、最後まで飽きずに食べられるようになります。

お店によっては最初から柚子胡椒が添えられていることもあり、地元では“ちゃんぽんに柚子胡椒”が定番スタイルという店も少なくありません。観光客にとっては、ちょっとした味変として驚きの美味しさが体験できる、嬉しいトッピングです。

麺の太さや具材の地域性

宮崎ちゃんぽんで使われる麺は、長崎ちゃんぽんと比べるとやや細め〜中太のストレート麺が主流です。柔らかめにゆでる店が多く、スープにしっかりと絡むことで全体の一体感が生まれます。

具材は、キャベツ・もやし・玉ねぎ・人参といった定番野菜のほか、鶏肉や地元産の豚肉を使う店もあります。特に地元ブランドの「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を使った高級志向のちゃんぽんも登場しており、観光客にも人気です。さらに、シイタケやさつまいもなど、地場の特産を使った変わり種具材が登場することも。

このように、宮崎ちゃんぽんは「やさしい味」と「素材の良さ」が魅力の一杯となっています。

宮崎名物と一緒に楽しめる組み合わせ

宮崎旅行といえば、チキン南蛮や冷や汁などのご当地グルメが有名ですが、実はちゃんぽんとの相性もバツグンです。多くの定食屋では、ちゃんぽんとチキン南蛮の“ハーフ&ハーフ定食”のようなメニューを提供しており、観光客にとっても地元料理を一度に楽しめる贅沢な組み合わせができます。

また、辛麺（からめん）やラーメン文化が根強い宮崎では、ちゃんぽんもその一角として愛されており、“こってり系グルメ”のひと休みにぴったりの存在となっています。辛い料理の後にやさしいちゃんぽんで締めるというスタイルも、地元では定番です。

地元民おすすめの隠れ名店

宮崎市内でちゃんぽんを楽しむなら、「おぐら 本店」がおすすめ。チキン南蛮の元祖としても知られていますが、実はちゃんぽんもファンの多い隠れた名物。甘めのスープとシャキシャキ野菜のバランスが絶妙で、一度食べるとクセになる味わいです。

また、青島方面にある「ドライブインかわず」では、昔ながらのドライブインらしいボリューム満点のちゃんぽんが楽しめます。昭和レトロな雰囲気の中で食べるちゃんぽんは、まるでタイムスリップしたような感覚に。

さらに、宮崎市内の住宅街にある「ラーメン寛（かん）」では、鶏白湯ベースの創作ちゃんぽんが人気。柚子胡椒がしっかり効いた大人の味わいで、リピーターが続出しています。

鹿児島：黒豚文化と融合したこってり系ちゃんぽん

鹿児島の食文化とちゃんぽんの関係

南九州・鹿児島は、さつま揚げや鶏飯、黒豚など、個性豊かで力強い郷土料理が多く根付く“食の宝庫”です。そんな鹿児島でも、ちゃんぽんはしっかりと地域に溶け込んでいます。特徴は、他県とは一線を画す「こってり系スープ」と「黒豚」の存在感。鹿児島のちゃんぽんは、ラーメン文化からの影響も強く、豪快でパンチのある味が魅力です。

特に昭和の頃から続く大衆食堂や中華料理店では、「ラーメンよりちゃんぽん派」という根強いファンも多く、地元の人たちの中ではごく当たり前に“昼ごはんの選択肢”として定着しています。また、観光客向けのグルメではなく、あくまで「地元民の胃袋を満たす実用的な料理」として愛されている点も、鹿児島ちゃんぽんの魅力です。

黒豚の旨みが生きたスープ

鹿児島ちゃんぽん最大の特徴は、黒豚の旨味がしっかりとスープに活かされている点です。黒豚を煮込んだスープは、濃厚ながらクセがなく、脂の甘みがやさしく広がります。そこに炒めた野菜のうまみと甘みが加わることで、奥行きのある深い味わいになります。

また、店によっては豚骨・鶏ガラ・野菜をブレンドしたスープをベースにし、さらに黒豚の脂をアクセントとして加えるスタイルも。脂っこくなりすぎず、それでいて濃厚な味わいを持つバランス感は、地元ならではの職人技です。

スープは白濁していることが多く、一見ラーメンのようですが、具材の豊富さや麺との一体感はまさに“ちゃんぽん”。「一杯でお腹も心も満たされる」鹿児島らしい仕上がりとなっています。

焼酎との相性も抜群！

鹿児島といえば焼酎の本場。地元では、昼はちゃんぽん、夜は焼酎と一緒に小ぶりのちゃんぽんをつまみにする、というスタイルも珍しくありません。ちゃんぽんの濃厚なスープは、芋焼酎や黒糖焼酎の力強い風味と相性が良く、お酒の味を引き立ててくれます。

特に、黒豚やさつま揚げを使ったちゃんぽんは、焼酎との組み合わせで“飲めるちゃんぽん”としての楽しみ方もあります。夜営業の大衆食堂や居酒屋では、「ハーフちゃんぽん」「シメちゃんぽん」などのメニューもあり、まるでお茶漬けのような感覚で締めにいただく人も多いのです。

鶏飯やさつま揚げとのセットも人気

鹿児島のちゃんぽんがユニークなのは、“鹿児島名物とのコラボ”が多い点です。たとえば、ちゃんぽん＋鶏飯（けいはん）のセット、ちゃんぽん＋さつま揚げ定食など、地元グルメと一緒に楽しめるメニューが観光客にも人気。ボリュームたっぷりで、旅の思い出にもぴったりの贅沢な組み合わせです。

また、地元スーパーや物産館では、ちゃんぽんスープや麺、黒豚入り具材セットが販売されており、お土産として購入する観光客も少なくありません。「家に帰ってからも鹿児島のちゃんぽんを楽しめる」というのは、旅の余韻を長く感じられる嬉しいポイントです。

鹿児島市内の人気店紹介

鹿児島市内でちゃんぽんを食べるなら、まず訪れたいのが「ざぼんラーメン」。もともとはラーメン店ですが、ちゃんぽんも定番メニューとして提供されており、黒豚の旨味が凝縮されたスープは絶品。ラーメンファンにも隠れた人気メニューです。

次におすすめなのが、「味のとん平」。昔ながらの食堂の雰囲気を残すお店で、濃厚スープと野菜たっぷりのちゃんぽんは、ガッツリ食べたい人にぴったり。ランチタイムには行列ができるほどの人気です。

さらに、「ちゃんぽん亭 黒豚屋」では、地元の黒豚と野菜をふんだんに使った贅沢ちゃんぽんが楽しめます。観光客にも優しい明るい雰囲気で、家族連れにもおすすめの一軒です。

指宿：温泉蒸し野菜が決め手のヘルシーちゃんぽん

指宿名物「砂むし」観光とグルメ

鹿児島県南端の人気温泉地、指宿（いぶすき）は、「砂むし温泉」で有名な観光スポット。そんな癒やしの町でも、実は地元民に愛されているちゃんぽん文化が存在します。温泉地ならではのやさしい味と地産地消を意識した野菜の使い方で、観光客からも高評価を得ているのが「指宿ちゃんぽん」です。

特に注目すべきは、「温泉蒸し野菜」を活かしたヘルシー志向のちゃんぽん。砂むし温泉と同様に、指宿の豊富な温泉熱を活かして地元野菜を蒸し、それを具材として使ったちゃんぽんが、健康と美容を気にする人々の間で人気を集めています。

蒸し野菜たっぷりのちゃんぽん

指宿ちゃんぽんは、たっぷりの地元野菜が主役。特に温泉の蒸気でじっくり火を通した「温泉蒸し野菜」が使われている店では、キャベツ、にんじん、さつまいも、ブロッコリーなど、野菜の甘みと香りがぎゅっと詰まっています。蒸し野菜は炒めよりも油を使わず、素材の味をそのまま活かせるのがポイント。

これにより、ちゃんぽんでありながらも非常に軽やかで、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる一杯に仕上がっています。また、温泉で蒸した野菜は柔らかくなりすぎず、ほどよい歯ごたえを残しており、食感も楽しいのが魅力です。

あっさり系スープが女性に人気

指宿ちゃんぽんのスープは、全体的にあっさりとした味わいが主流です。豚骨や鶏ガラを軽めに炊き出したスープに、魚介の出汁を合わせて、まろやかさと深みのある味を表現しています。そこに野菜の旨味が溶け込み、身体にじんわりと染みわたるようなやさしい風味が生まれます。

観光地ということもあり、女性客や高齢者からの支持も高く、「食べたあとも軽い」「体が温まる」「胃にやさしい」といった声が多数。また、ノンオイルで調理する店舗も増えており、美容や健康を意識する人にとってはうれしいポイントがそろっています。

美肌・健康にも良いと話題

温泉地・指宿ならではの健康志向ちゃんぽんは、「美肌フード」としても注目されています。温泉で蒸した野菜にはミネラルが豊富に含まれており、スープにはコラーゲンを意識して鶏手羽を使うお店も。肌や腸にやさしく、旅行中の体調管理にも一役買う存在です。

また、「食べて温まる」「汗が出る」「冷え性対策になる」など、ちゃんぽんそのものが“温泉と同じような効能”を感じさせてくれるところも魅力です。特に、寒い季節に訪れる観光客からは「温泉帰りのちゃんぽんが最高だった」という口コミも多く見られます。

指宿の温泉宿で味わえるちゃんぽん

指宿でちゃんぽんを楽しむなら、温泉宿での食事として提供されている場合もあります。たとえば、「指宿白水館」や「いぶすき秀水園」といった老舗旅館では、会席料理の一品としてちゃんぽんが登場することもあり、素材や盛り付けにもこだわった“旅館グレードのちゃんぽん”が楽しめます。

一方で、庶民的な価格で気軽に食べられる店も人気。「ラーメン亭 一番」では、地元の食材を使った素朴なちゃんぽんが観光客・地元民問わず大人気です。また、道の駅いぶすきや「蒸し料理 ふく福」では、蒸し野菜を活かしたアレンジちゃんぽんも楽しめるので、立ち寄りやすく旅行の途中にぴったりです。

延岡：ご当地ラーメン文化から派生した地元派ちゃんぽん

延岡ラーメンとの違い

宮崎県北部の港町・延岡市は、実は「延岡ラーメン」という独自のラーメン文化を持つ地域でもあります。その延岡ラーメンの影響を受けて発展したのが、延岡スタイルのちゃんぽんです。一見するとラーメンに似た見た目やスープの色合いですが、ちゃんと“ちゃんぽんらしさ”を持った、地元色の強い一杯に仕上がっています。

延岡ちゃんぽんは、延岡ラーメンの特徴であるあっさり豚骨や鶏ガラスープを基盤にしつつも、野菜や魚介を加えてコクとボリューム感をアップさせています。そのため、ちゃんぽんなのにどこかラーメンのような親しみやすさがあり、地元の人々にとっては「ごはん代わり」のような日常食となっています。

具材が豊富な家庭的スタイル

延岡のちゃんぽんは、全体的に「家庭的な味わい」が強いのが特徴です。野菜はキャベツ、もやし、玉ねぎ、人参のほか、地元産のシイタケや春菊などが使われることもあり、季節感があるのもポイント。肉は豚バラが主流で、しっかり炒めて香ばしさを引き出す調理法が多く見られます。

また、エビやイカなどの海の幸も加わることで、海沿いの町ならではの風味が感じられるようになっており、贅沢感のある「ちゃんぽん定食」としての需要も高いです。シンプルでありながら、素材一つ一つにしっかりと役割がある、そんなちゃんぽんが延岡スタイルの魅力です。

地元民が愛する町中華の味

延岡市内には、昭和から続く町の中華料理店が数多く残っており、ちゃんぽんはその中でも“定番メニュー”として長年親しまれてきました。大きな看板も広告も出していない店が多いものの、昼時になると地元民でいっぱいになる人気ぶり。その理由は、「どこで食べても安心できる味」にあります。

中華鍋で手早く炒めた野菜とスープの香ばしさ、ちょっとだけ塩気の強いスープ、もちもちとした中太麺──すべてが「町の味」として完成されており、観光客にとってはまさに“知られざるご当地グルメ”として驚かれることも少なくありません。

昔ながらの雰囲気が残るお店

延岡のちゃんぽんが味わえる店は、その多くが昭和の面影を色濃く残しています。木製のテーブル、赤い丸椅子、壁に貼られた手書きのメニュー表……そんなレトロな空間で食べるちゃんぽんは、どこか懐かしく、落ち着ける時間を提供してくれます。

例えば、店主夫婦が切り盛りする「中華料理 美味軒」や、学生たちの胃袋を支え続けてきた「中華のふじ本」など、派手さはないけれど“本物のちゃんぽん”を提供しているお店が延岡にはたくさんあります。こうした空間と味のバランスこそが、延岡ちゃんぽんの魅力です。

知る人ぞ知る名店リスト

延岡でおすすめのちゃんぽん店をいくつかご紹介します。

• 中華料理 美味軒：地元民が長年通う名店。あっさり系のスープとシャキシャキ野菜が特徴。ボリュームも満点で、コスパ最強と評判。

• 中華のふじ本：延岡高校の学生たちに絶大な人気を誇る町中華。スープの香ばしさがクセになる一杯で、何十年も変わらぬ味が魅力。

• 華福亭：延岡駅近くでアクセス良好。魚介のうまみをしっかり効かせたスープが特徴で、観光客にもおすすめ。

• お好み焼き まつばや：実はちゃんぽんも出す隠れ名店。鉄板焼きの香りとちゃんぽんの組み合わせがユニーク。

• 味の八幸：夜営業メインの名店で、飲んだあとの〆にぴったりの一杯。麺がやや細めでスープに絡みやすいのがポイント。

島原：長崎ちゃんぽんの兄弟？個性際立つ甘口スープ

島原ちゃんぽんと長崎ちゃんぽんの違い

島原市は長崎県の南東部、島原半島に位置する自然豊かで温泉も多い地域です。長崎ちゃんぽんの影響を強く受けつつも、独自の進化を遂げた「島原ちゃんぽん」は、長崎ちゃんぽんの“兄弟”的存在といわれています。

どちらもベースは豚骨・鶏ガラのスープに中太のストレート麺、たっぷりの具材という点では共通していますが、島原ちゃんぽんにははっきりとした違いがあります。それが、スープの甘さともやしの存在感。全体的に味つけがやさしく、野菜の甘みや出汁の風味を前面に押し出しているのが特徴で、地元民には「島原の味」として親しまれています。

甘みと旨味が絶妙にマッチ

島原ちゃんぽんの最大の個性は、何と言ってもスープの“ほんのりとした甘さ”です。この甘さは砂糖ではなく、炒めた野菜やスープのベースにある甘味成分によるもの。特に玉ねぎやキャベツなどの野菜をしっかり炒め、うま味を引き出すことで、まろやかでコク深い味わいが実現されています。

また、出汁に煮干しや干しシイタケを使っている店もあり、複雑ながらもやさしい味わいに仕上がっているのが特徴です。家庭料理としても作られることが多く、子どもからお年寄りまで幅広い世代に好まれる、まさに“家族の味”ともいえるちゃんぽんです。

もやしとイカが主役？独自の具材構成

島原ちゃんぽんは、具材の構成にも独自の特徴があります。とくに注目したいのが「もやし」の量。ほかの地域よりももやしが多めに使われており、シャキシャキとした食感がスープとよく合います。さらに、島原は海に近いことから、イカが具材として入っていることも多く、豚肉と並んで主役級の存在感を放っています。

他にも、キャベツ、人参、玉ねぎ、かまぼこ、キクラゲなど定番の具材に加え、季節によっては地元産のきのこ類や青菜が加わるなど、地域性が感じられる具材選びも魅力です。炒め方も特徴的で、じっくり炒めて甘みを引き出す手法が多く見られます。

島原鉄道で行くちゃんぽん旅

島原を訪れるなら、ぜひ体験してほしいのが「ちゃんぽん食べ歩き旅」。島原鉄道に乗って、のどかな風景を眺めながら各駅ごとに立ち寄れる食堂やレストランをめぐるプランが人気です。観光ついでに“ローカルちゃんぽん”を探すのは、まさにご当地グルメ巡りの醍醐味です。

沿線の町には、家族経営の小さなお店から昭和風の食堂まで多彩な選択肢があり、どの店にもその店ならではの味があります。また、地元の方とのふれあいも魅力の一つ。観光客が多く訪れる店では、島原観光のマップと一緒にちゃんぽんマップを提供してくれる場所もあります。

島原で人気の食堂＆老舗紹介

島原でちゃんぽんを味わうなら、まずおすすめしたいのが「姫松屋（ひめまつや）」。本来は具雑煮（ぐぞうに）で有名なお店ですが、ちゃんぽんも地元客に人気。ほんのり甘く、やさしい味わいのスープとたっぷりの野菜で満足感があります。

もう一つの注目店は「中華料理 丸山飯店」。こちらは創業から数十年の老舗で、島原ちゃんぽんの“ど真ん中”の味を楽しめます。ボリュームも多く、ランチタイムには行列必至の人気ぶり。

また、「ちゃんぽんの店 くまごろう」では、地元の素材にこだわったちゃんぽんが楽しめ、観光客にも優しい価格設定が魅力です。島原城や武家屋敷群の観光ついでに、こうしたローカル食堂を訪れてみるのもおすすめです。

宇佐：とり天文化と融合した個性派ちゃんぽん

宇佐名物とり天との相性

大分県宇佐市といえば、全国的にも有名な「とり天」の発祥の地。サクッと揚がった鶏の天ぷらは、地元の定食や弁当では欠かせない一品です。そんな宇佐では、このとり天文化とちゃんぽんが融合した“新たなご当地グルメ”として注目されているのが「とり天ちゃんぽん」です。

とり天がトッピングされたちゃんぽんは、見た目のインパクトも抜群。揚げ物の香ばしさと、ちゃんぽんのスープのまろやかさが絶妙に絡み合い、一度食べたら忘れられない味に仕上がっています。地元では、「ごはん代わりにも、おつまみにもなる万能グルメ」として愛されており、宇佐らしい“ガッツリだけどやさしい”一杯として定着しつつあります。

サイドメニューとの楽しみ方

宇佐のちゃんぽんは、「セットで楽しむ」のが定番スタイル。とり天と一緒に小鉢やごはん、味噌汁がつく定食形式が主流で、お昼どきの食堂は常に地元のお客さんでにぎわっています。ボリューム満点なのに、意外とあっさりと食べられるのは、宇佐のちゃんぽんスープがやさしい味わいだからこそ。

とり天は別皿で提供されることも多く、途中でスープに浸して柔らかくしたり、そのままサクサク感を楽しんだりと、食べ方に個性が出るのも面白いポイントです。ソースや柚子胡椒で味変しながら楽しめるため、一杯のちゃんぽんで何通りもの楽しみ方ができます。

鶏だしを効かせたオリジナルスープ

宇佐ちゃんぽんのもうひとつの特徴は、鶏だしを効かせたスープ。とり天文化がある地域だからこそ、鶏ガラをじっくり炊いた透明感のあるスープをベースにする店が多く、あっさりしているのに旨味がしっかり感じられる仕上がりになっています。

豚骨系の濃厚スープではなく、鶏の上品なコクが主役。そこに炒めた野菜の甘みが加わることで、スープ全体に深みが増し、飲み干したくなる味になります。女性や高齢者にも人気が高く、「毎日でも食べられるちゃんぽん」として愛されています。

地元高校生にも人気の店

宇佐市内では、学生たちの間でもちゃんぽんは人気のランチメニュー。特に「とり天ちゃんぽん」が食べられるお店は、部活帰りの高校生や大学生でにぎわう“青春の味”として根付いています。

中でも人気の店「食堂たちばな」は、ボリューム満点で学生割引もあることで知られ、若い世代にとっては“宇佐のソウルフード”として親しまれています。とり天を3枚以上トッピングする“特盛”も人気で、SNSでの投稿も増加中です。

学生だけでなく、観光客にもやさしい価格帯で提供されているため、「宇佐八幡宮観光のあとにちゃんぽん」というルートも定番化しています。

宇佐神宮参拝ついでのおすすめ店

宇佐神宮は、全国4万社ある八幡宮の総本宮として多くの参拝客が訪れる神聖な地。参拝のあとに地元グルメを楽しむなら、ぜひ宇佐ちゃんぽんを味わってほしいところです。

おすすめ店のひとつが「食堂まつや」。参道近くにある老舗で、手作りのとり天と野菜たっぷりのちゃんぽんが評判。スープは鶏ガラベースで、体にやさしい味わいが特徴です。

もうひとつの注目店「うさ亭」では、地元産の鶏肉を使ったとり天と、コクのあるスープのちゃんぽんを提供。観光客にもわかりやすい店構えで、ファミリーにも安心です。

飯塚：炭鉱町に根付いたボリューム系ちゃんぽん

炭鉱の歴史とがっつり系グルメ文化

福岡県中部の飯塚市は、かつて炭鉱の町として栄えた歴史があります。そのため、ガテン系・肉体労働者向けの「しっかり食べられる飯」が文化として根付いており、ちゃんぽんも例外ではありません。
飯塚ちゃんぽんは「麺もスープも具材もとにかく多い！」というボリューム系で、まさに“炭鉱の胃袋を支えた男めし”。いまでも定食屋や食堂では、ラーメンよりちゃんぽんの方が人気という場所もあるほどです。

味付けもはっきりしていて、塩分や油もやや多め。それがまた飯塚らしいパワーフードとして、地元の人たちに愛されています。

ガテン系仕様の具材たっぷりスタイル

飯塚ちゃんぽんの具材の多さは、他地域と比べても一目瞭然です。標準でも野菜300g以上、肉もたっぷり入っていて、1杯で栄養もスタミナも十分補える仕様。キャベツ・もやし・玉ねぎ・人参などの野菜に加えて、豚肉、かまぼこ、イカやエビが山盛りです。

加えて、店によってはチャーシューや炒り卵がトッピングされることもあり、どことなく“ラーメンとちゃんぽんのミックス”のような感覚で楽しめます。おなかいっぱいになるだけでなく、満足感もひときわ高い一杯です。

スープの特徴と味の傾向

スープは豚骨と鶏ガラのダブルスープが多く、濃厚ですがとがっていない、丸い味わいが主流です。味付けは塩かやや醤油寄り。ラードや香味油で炒めた具材がスープに深みを与えており、一口目からガツンとくるコクが特徴。

さらに、「にんにく入り」や「焦がしラード使用」といった工夫を凝らした店舗も多く、男性客に人気の“パンチ系ちゃんぽん”が多いのも飯塚ならではです。

デカ盛り愛好家も大満足！

飯塚には、いわゆる“デカ盛り”文化もあり、ちゃんぽんも例外ではありません。たとえば「1キロちゃんぽん」や「メガ盛り野菜ちゃんぽん」など、見た目のインパクトも凄まじい一杯を提供する店がいくつもあります。

観光客の間でも「飯塚でちゃんぽん食べる＝お腹いっぱいになる旅」として人気で、テレビやYouTubeなどでも紹介される機会が増えています。写真映えも抜群で、グルメ旅のハイライトになること間違いなしです。

飯塚ちゃんぽんのおすすめ店

• 大将食堂：炭鉱町の空気が残る大衆食堂で、ちゃんぽんのボリュームと味のバランスが絶妙。おかず付きセットも人気。

• 来々軒（らいらいけん）：創業50年超の老舗。野菜たっぷり＆にんにく香るスープが食欲をそそります。

• 食堂いずみ：地元の高校生・大学生に人気。とにかく大盛り！大満足の一杯が待っています。

水俣：湯の街で育まれたやさしい味のちゃんぽん

湯治文化に寄り添うちゃんぽん

熊本県南部に位置する水俣市は、温泉地としても知られています。湯治文化が残るこの町では、「身体にやさしいちゃんぽん」が地元の人々に長年愛されています。
温泉帰りのほっとする食事として、あるいは年配の方にも安心して食べられる昼ごはんとして、水俣ちゃんぽんは“しみじみ美味しい”を体現した存在です。

スープはあっさり、具材はやさしい味付け。量は多すぎず、味も濃すぎず。まさに、湯治の町らしい健康志向でバランスのとれたちゃんぽんです。

魚介と野菜のやさしさが光る

水俣ちゃんぽんの具材は、地元で獲れる魚介や、農家の野菜を中心に構成されています。小エビやアサリ、白身魚などが軽く入り、メインはたっぷりの野菜。炒めずに煮ることで、油分を抑え、素材の風味を大切にしています。

キャベツや玉ねぎの甘みがじんわりと広がる優しい味わいは、食べた後に“ほっとする”という感覚を与えてくれます。

スープは透明系であっさり

豚骨ではなく、鶏ガラ・昆布・いりこなどを組み合わせた“和風だし寄り”のスープが主流。白濁しておらず、透き通った見た目が印象的です。
味付けも塩か薄口醤油が中心で、身体への負担が少ないのが特徴。まさに、毎日でも食べられるようなスープに仕上がっています。

大牟田：工業地帯のスタミナ系ちゃんぽん

労働者の胃袋を支えたがっつり文化

福岡県最南端の大牟田市は、かつて三池炭鉱を中心に栄えた工業地帯です。その名残から、大牟田のちゃんぽんは「腹いっぱい食べられるスタミナ系」が主流。働く人々が短時間でエネルギーを補給できるよう、具材も味もボリューミーに進化してきました。

麺の量、具材の種類、スープのコク──すべてが「多め・濃いめ・熱々」。今ではファミリー層や学生にも人気の、がっつり系ご当地グルメとして定着しています。

肉と野菜がダブル主役

大牟田ちゃんぽんは、豚肉やチャーシューが多めに入っているのが特徴。さらに炒め野菜も山盛りで、具だくさんすぎて麺が見えないほど。豚バラ、もやし、キャベツ、ニラ、にんじんなどの定番に加え、ニンニクや生姜を効かせたパンチのある味付けも人気。

特に学生やサラリーマンが多く通う店では、「肉マシ」「野菜マシ」などのカスタマイズ注文が当たり前で、フードファイト感覚でも楽しめる一杯です。

しっかりスープがクセになる

スープは豚骨ベースが多く、白濁でこってり系。ただし、ラーメンほど濃くはなく、ちゃんぽんらしく野菜や魚介の旨味が加わって飲みやすいバランスに整えられています。

ガーリックオイルやラードを加えることで、よりスタミナ感を演出する店もあり、仕事終わりに立ち寄る常連客が多いのもうなずける味です。

お得な定食スタイルも人気

大牟田では、ちゃんぽんにごはんと餃子、または唐揚げなどがつく“ちゃんぽん定食”スタイルが人気。特にランチタイムには1000円以下でお腹いっぱいになれる店も多く、地域密着型のグルメとして重宝されています。

お酒を飲む人には「締めちゃんぽん」として夜遅くまで提供している店もあり、地元民の生活の一部になっていることがうかがえます。

名店：大牟田で食べたい一杯

• 大勝軒 大牟田店：ラーメンの名店が作るちゃんぽんは、スープの深さと麺の相性が抜群。学生に大人気。

• 来来亭 大牟田店：野菜の炒め具合が絶妙。スタミナ系で一番人気の「肉増しちゃんぽん」は満足感あり。

• 中華料理 天龍：地元密着の食堂スタイル。安くてうまい、まさに“大牟田の胃袋”を支える存在。

諫早：地元野菜をたっぷり使った郊外スタイル

農業と食堂文化が育てた味

長崎県諫早市は、豊かな田園風景が広がる“農業の町”。そんな諫早のちゃんぽんは、地元で採れた新鮮な野菜をたっぷり使った“健康派ちゃんぽん”として人気を集めています。特徴は、「とにかく野菜の量が多いこと」と、「味付けがあっさりしていて上品」なこと。

市内各所にある家族経営の食堂やドライブインでは、ちゃんぽんが主力メニューになっており、観光客というよりは“地元の定番ランチ”として根付いているのが印象的です。

地元野菜の甘みが主役

諫早ちゃんぽんは、具材の野菜が甘くてうまいのが最大の魅力。キャベツ、にんじん、玉ねぎ、もやし、白菜などの定番野菜の他、農家さん直送の季節野菜（ブロッコリー、小松菜、菜の花など）も加わります。

とくに地元の“諫早平野のキャベツ”は有名で、その甘みがスープにしみ出して、口当たりのよいまろやかな味わいに。これだけ野菜を食べられるちゃんぽんは、他の地域ではなかなかお目にかかれません。

スープはあっさり白湯系

諫早では、長崎ちゃんぽんと同じく白湯スープがベースですが、ラードなどの油分を控えめにして、野菜や鶏ガラの優しい旨味で整えているのが特徴です。
食べたあとにスッキリしていて重たくないので、女性客や高齢者からの人気も高く、「食後のデザートまで楽しめるちゃんぽん」として重宝されています。

朝食としてのちゃんぽん文化も？

驚くべきことに、一部の諫早の食堂では「朝からちゃんぽん」を提供しているところもあります。農家の方や朝型の働き手が多いエリアという背景から、“朝ラー”ならぬ“朝チャン”の文化が根付き始めているのです。

早朝6時開店の食堂で食べる熱々のちゃんぽんは、地元民にとっての一日の活力源。旅行者にとっても、新鮮な体験として楽しめるかもしれません。

諫早の人気ちゃんぽん店

• 食堂 まるや：野菜たっぷりでスープが優しい、諫早らしい王道の一杯。地元の家族連れに大人気。

• 大福食堂：昔ながらの食堂スタイル。朝ちゃんぽんが食べられる数少ない店で、観光客にも話題。

• 味処 あづまや：落ち着いた雰囲気の店内で、季節野菜を使った限定ちゃんぽんが楽しめる。

宮之城（さつま町）：郷土食材を使った農村ちゃんぽん

鹿児島の農村文化とちゃんぽんの関係

鹿児島県薩摩郡さつま町（旧・宮之城）は、山や川に囲まれた自然豊かな農村地域。大都市とは異なる食文化が息づいており、地元の家庭や食堂では「地産地消」をテーマにしたメニューが多く見られます。その中で登場したのが、“地元野菜と郷土食材を活かした農村ちゃんぽん”。

これはいわば「畑から生まれたちゃんぽん」とも言える存在で、都会的なラーメンとは違い、素朴で滋味深い一杯が提供されています。派手さはありませんが、素材の良さが際立つ田舎のちゃんぽんとして、じわじわ人気を集めています。

旬の野菜と地鶏が主役

宮之城のちゃんぽんは、季節の野菜がふんだんに使われているのが特徴です。春はタケノコや菜の花、夏はピーマンやナス、秋にはさつまいも、冬は大根や白菜など、地元農家から仕入れた新鮮な野菜が主役です。

さらに注目したいのが、「薩摩地鶏」。鶏ガラではなく、肉そのものが具材として使われることもあり、しっかりとした歯ごたえと深い味わいが特徴。豚肉よりヘルシーで、噛むほどに旨味が広がります。

スープは鶏ガラ＋野菜出汁

スープは鶏ガラと野菜をじっくり煮込んだあっさり系。昆布や干ししいたけなどの和風出汁もブレンドされており、ほんのり甘みがある、やさしい味に仕上がっています。

家庭的な雰囲気が漂う味で、体にスッと染み入るような飲み心地。味付けも控えめで、塩分を取りすぎないように工夫されているお店が多いのも、地域性を感じるポイントです。

地元イベントでも人気者に

さつま町では、道の駅や農業まつりなどのイベントで、「地元ちゃんぽん」が登場することも。屋外で地元の食材をその場で調理して提供されるちゃんぽんは、まさに“採れたて、作りたて”。湯気の立ち上る湯のみで食べるちゃんぽんは、特別な体験となること間違いなしです。

また、学校給食に地元食材を使ったちゃんぽんが登場するなど、地域の食育にもつながっており、子どもたちにとっても“身近で親しみのある料理”として育まれています。

さつま町で食べられるおすすめ店

• ふるさと食堂 つつじ庵：地元のおばちゃんたちが運営する、野菜の宝庫のようなちゃんぽんが魅力。季節の味が楽しめます。

• 味工房 さつま路：観光客にもわかりやすい店構えで、薩摩地鶏の入った贅沢な農村ちゃんぽんが人気。

• 山里食堂 和（なごみ）：町の中心部にある昔ながらの食堂。おばあちゃんの味を思わせるスープが評判。

日田：焼きそば文化と交差した香ばし系ちゃんぽん

日田焼きそば文化との関係

大分県日田市といえば、「日田焼きそば」で全国的に有名な町です。その一方で、焼きそば文化と並ぶように根付いているのが「香ばし系ちゃんぽん」。
日田ちゃんぽんの大きな特徴は、具材をしっかり炒めて香ばしさを引き出す調理スタイル。炒め文化が強いこの地域ならではの風味豊かなちゃんぽんが、多くの人に愛されています。

焼きそばのように“パリパリ”“香ばしい”というキーワードがちゃんぽんにも入り込んでいるのは、日田らしい進化の結果といえるでしょう。

強火で炒める香ばし調理法

日田のちゃんぽんでは、野菜と肉を強火でしっかりと炒め、軽く焦げ目がつくくらいに仕上げるのが一般的。その香ばしさがスープに移り、他の地域のちゃんぽんにはない“香りのパンチ”が楽しめます。

キャベツやもやしのシャキシャキ感を残しつつ、炒め油のコクと香ばしさが口いっぱいに広がる。まさに「焼き系ちゃんぽん」とも呼べる一杯で、食欲が倍増します。

麺とスープの絶妙なバランス

日田ちゃんぽんの麺は中太〜やや細めで、若干固めに茹でられる傾向があります。これが炒めた具材や濃いめのスープとの相性が抜群。スープは豚骨や鶏ガラをベースに、やや濃口の醤油ダレを合わせており、甘辛さとコクのバランスが絶妙です。

また、焦がしにんにくやごま油を加える店もあり、一口目からインパクトのある香りが広がります。飲み干すというよりは、具材と一緒にガツガツ食べるタイプのちゃんぽんです。

日田焼きそばと並ぶ名物に

市内の食堂や中華料理店では、ちゃんぽんと日田焼きそばの両方を扱っているケースが多く、どちらも人気メニューとして並んでいます。
「焼きそばが有名だけど、実はちゃんぽんの方が好き！」という地元民も多く、特に年配層からは「昔からあるちゃんぽんの味」が根強く支持されています。

観光で訪れた人にも、「焼きそばとちゃんぽんの両方を食べ比べる」という楽しみ方が定着しており、グルメ旅の定番ルートになりつつあります。

日田ちゃんぽんのおすすめ店

• 三隈飯店（みくまはんてん）：日田焼きそばの名店ながら、ちゃんぽんも絶品。香ばしさがたまらない人気店。

• 来々軒 日田本店：昭和レトロな雰囲気の中で味わえる王道ちゃんぽん。地元野菜がたっぷりで栄養満点。

• 中華料理 成駒（なりこま）：昔ながらの中華の味に定評あり。焦がしネギのアクセントが最高のスパイスに。

直方：味噌だれ文化が育んだ異色ちゃんぽん

炭鉱町の味噌文化から誕生したちゃんぽん

福岡県直方市は、かつて炭鉱で栄えた町であり、エネルギッシュな労働者を支えるための“しっかり味”の食文化が根付いています。その中で育まれてきたのが、「味噌だれちゃんぽん」とも呼ばれる独自スタイルのちゃんぽんです。

通常のちゃんぽんは塩や豚骨をベースにしていますが、直方ではラーメンにも味噌ベースが多く、ちゃんぽんにも味噌が自然と取り入れられました。結果として、他地域ではなかなか見かけない“味噌風味ちゃんぽん”という新たなジャンルが確立されたのです。

特製味噌だれが決め手

直方ちゃんぽん最大の特徴は、特製の味噌だれを加えたスープ。赤味噌や合わせ味噌をベースに、ごま、にんにく、生姜、砂糖などを加えて作られるこの味噌だれは、スープに深いコクと香りを与えてくれます。

スープ自体は豚骨ベースが多いものの、味噌だれが溶け込むことで、まろやかかつ甘みのある味わいに変化。ガツンとしたパンチがありながらも、野菜の旨みと調和する絶妙なバランスが魅力です。

具材は定番＋味噌に合う素材

具材は定番のキャベツ、もやし、人参、玉ねぎに加え、豚肉、ちくわやかまぼこなどの練り物がよく使われます。特に、ちくわや厚揚げは味噌との相性が良く、より家庭的でほっとする味に仕上がります。

さらに、トッピングとしてバターやチーズを加える店もあり、洋風テイストを感じさせる“新世代ちゃんぽん”としての魅力も。味噌バターちゃんぽんは、若い世代や女性にも人気の一品です。

味変で2度楽しめるちゃんぽん

味噌ベースのちゃんぽんは、途中での“味変”がとても楽しめるのもポイント。ニンニクチップやラー油、山椒、柚子胡椒など、トッピングを加えることでガラッと印象が変わります。

特に辛味噌を少し溶かしてピリ辛にしたり、すりごまを足して香りを立たせたりと、自由自在に味の変化を楽しめるのが直方スタイル。飽きが来ず、最後までワクワクしながら食べられる一杯です。

直方の人気ちゃんぽん店

• 味噌らーめん寅屋：看板メニューは味噌らーめんですが、実はちゃんぽんも隠れた人気。味噌スープのコクが絶品。

• 大衆食堂 よしだ：地元密着型の食堂で、味噌ちゃんぽんが定番メニュー。ボリューム満点。

• ラーメン太陽：ラーメン屋ながら、味噌だれちゃんぽんの提供あり。夜遅くまで営業していて締めにもおすすめ。

佐伯：魚の町が誇る潮ちゃんぽん

漁業の町が生んだ魚介のちゃんぽん

大分県南部に位置する佐伯（さいき）市は、全国屈指の水揚げ量を誇る“魚の町”として知られています。その豊富な海の幸を活かして生まれたのが、佐伯ならではの「潮（うしお）ちゃんぽん」。
海の香りと旨味が凝縮されたこのちゃんぽんは、まさに“海からの贈り物”ともいえる存在で、他の地域にはない独自の魅力を放っています。

一般的な豚骨系や鶏ガラ系のちゃんぽんとは一線を画し、魚介出汁が主役。軽やかで奥深いその味わいは、一口食べれば佐伯の海が広がるような感覚を覚えるはずです。

地魚をふんだんに使った具材

佐伯ちゃんぽんは、地元で獲れた新鮮な魚介を惜しみなく使っているのが特徴です。アサリ、イカ、エビ、白身魚、時にはカニまで入ることもあり、まるで“海鮮鍋”のような豪華さ。
魚の骨からとったスープに、野菜と海の幸の旨味がじんわりと溶け込み、まさに出汁の力を堪能できる一杯です。

野菜は比較的シンプルで、キャベツ、もやし、ネギがメイン。あくまで主役は魚介で、それらを引き立てるように構成されています。

潮スープの上品な旨味

佐伯ちゃんぽんのスープは、“潮”という名の通り、塩ベースであっさりとした味わいが基本です。
昆布や煮干し、鯛のアラなどから丁寧にとった出汁に、ほんのり塩を効かせたスープは、上品で澄んだ味。ラーメンのような濃厚さはありませんが、逆にその透明感がクセになる魅力です。

まるでお吸い物や潮汁のように、スープ単体でも成立するほどの完成度。飲み干しても重たくなく、身体にもやさしいのが特徴です。

ランチにも夜にも大人気

佐伯市内では、昼は定食スタイルで、夜は酒の締めやおつまみ代わりとして提供されることが多く、時間帯を問わず楽しめるご当地ちゃんぽんとして定着しています。
地元の居酒屋や割烹料理店でも提供されているケースがあり、「和食のプロが作るちゃんぽん」として観光客からの評判も高いです。

日本酒や焼酎との相性も良く、「潮ちゃんぽん×地酒」のペアリングを楽しむグルメ旅もおすすめです。

佐伯で食べたいちゃんぽんの名店

• 潮香る ちゃんぽん処 海（かい）：魚介の旨味が濃厚に溶け込んだ絶品スープ。漁港近くの人気店。

• 割烹 若竹：和食のプロが手がける上質な潮ちゃんぽん。ランチタイムに提供される限定メニューが話題。

• 魚介食堂 まるいち：港町の雰囲気漂う食堂で、鮮魚とちゃんぽんの両方が楽しめる。

阿久根：地魚を活かした漁港ちゃんぽん

鹿児島の漁師町が誇る魚系ちゃんぽん

鹿児島県北西部に位置する阿久根（あくね）市は、東シナ海に面した海の町。タイ、アジ、カンパチ、ブリなどの鮮魚が豊富に水揚げされる地域であり、地元の人々にとって“魚は毎日の食卓に当たり前”という環境です。
そんな阿久根で生まれたのが、漁港直送の地魚を使った「魚出汁ちゃんぽん」。

阿久根ちゃんぽんは、地元の鮮魚を贅沢に使っており、出汁・具材・スープすべてに魚介の風味がぎっしり詰まっています。海の恵みを余すことなく味わえる、ここだけの一杯です。

魚のアラ出汁が決め手のスープ

阿久根ちゃんぽんの特徴は、スープに魚のアラ（骨・頭・皮）をじっくり煮込んだ出汁を使用している点です。アジやタイのアラを使うことで、旨味の強い、しかもあっさりしたスープに仕上がります。
臭みを取るためにショウガやネギを加えて煮込み、透明感のある潮スープが完成します。

このスープに魚介のエキスが溶け込み、他では味わえない“うまみ爆弾”のような風味を実現。塩味をベースに、ほのかに甘みがあるのも南九州らしさです。

地魚の切り身が具材に

阿久根ちゃんぽんは、具材としても魚の切り身を大胆に使用します。アジ、タイ、カンパチなど、その日の漁次第で種類が変わる“日替わり魚ちゃんぽん”を提供する店も。まさに漁港グルメそのもの。

加えて、キャベツや玉ねぎなどの野菜もたっぷり入り、バランスの取れた一杯になります。豚肉は控えめか、入っていない店も多く、「ちゃんぽん＝豚」という固定観念を覆す仕上がりになっています。

海を見ながら食べる贅沢

阿久根では、海沿いの食堂やカフェ風レストランで、潮風を感じながらちゃんぽんを楽しめる場所が点在しています。波音を聞きながら食べる魚介ちゃんぽんは格別で、「旅の特別なランチ」にふさわしい体験となるでしょう。

また、ドライブで立ち寄りやすい道の駅「阿久根」でも、地魚を使ったちゃんぽんが提供されており、観光客の間でも人気急上昇中です。

阿久根の名物ちゃんぽんが食べられるお店

• 漁協直営 海食堂 うみまち食堂：漁師さんが選んだ地魚の切り身入り。スープも出汁が濃厚で絶品。

• レストラン海風：海が見えるロケーションが人気。カフェスタイルのちゃんぽんで女性にもおすすめ。

• 道の駅 阿久根食堂：新鮮な魚を活かした日替わりちゃんぽんが名物。観光途中にぴったりの立ち寄りスポット。

糸島：おしゃれカフェ風オーガニックちゃんぽん

おしゃれグルメの町が生んだ新感覚ちゃんぽん

福岡県西部に位置する糸島市は、福岡市から車で約30分というアクセスの良さと、海と山に囲まれた自然豊かな環境が魅力の町。最近では若者や移住者によるおしゃれカフェや自然派レストランが続々と誕生し、“九州の鎌倉”とも呼ばれる注目エリアになっています。

そんな糸島で登場したのが、“カフェ風ちゃんぽん”とも呼ばれる、野菜たっぷりでヘルシー志向のオーガニックちゃんぽんです。見た目の美しさ、素材へのこだわり、優しい味わい──従来のちゃんぽんのイメージをくつがえす、まさに“進化系ちゃんぽん”です。

地元オーガニック野菜をふんだんに使用

糸島のちゃんぽん最大の特徴は、地元産の無農薬・減農薬野菜をたっぷり使用していること。農家直送の旬の野菜がふんだんに使われ、見た目にも彩り豊か。
キャベツ、人参、パプリカ、小松菜、かぼちゃ、ズッキーニ、さらにはハーブ類まで、まるで“ちゃんぽんサラダ”のような鮮やかさです。

肉や魚介は控えめで、素材の味を活かした「ナチュラルちゃんぽん」に仕上がっているのが特徴。動物性素材不使用の“ヴィーガンちゃんぽん”を提供するお店もあります。

スープは豆乳・塩・和風など多彩

糸島ではスープのベースも多種多様です。定番の豚骨や鶏ガラではなく、豆乳スープや昆布だしベースの和風スープ、さらには塩麹スープなど、体にやさしい調味で仕上げる店舗が多いです。

味付けは非常にマイルドで、素材そのものの甘さや旨味を引き出す構成。塩分控えめでも満足感が高く、食後も重くならないのが人気の理由です。

見た目も“映える”ちゃんぽん

糸島ちゃんぽんは、そのビジュアルの美しさでも注目されています。カフェ風の木製プレートや陶器の器に盛られ、緑・赤・黄色の彩りが映える一杯は、まさに“インスタ映えグルメ”。

トッピングにフレッシュハーブや糸島産ベビーリーフ、エディブルフラワーなどをあしらい、女性客や観光客から絶大な人気を集めています。グルテンフリー麺や玄米麺を選べるお店もあり、健康志向のニーズにもぴったり対応。

糸島の人気ちゃんぽん店・カフェ

• VEGECHAMP（ベジチャンプ）：動物性不使用のヴィーガンちゃんぽんを提供。豆乳と白味噌のスープがやさしい味。

• カフェ風土（ふうど）：糸島産の旬野菜を使ったちゃんぽんが人気。店内は木の温もりあふれる癒し空間。

• 島の食堂 海風堂：玄米麺・塩麹スープなどヘルシー志向のちゃんぽんを提供。糸島野菜の直売所併設で買い物も楽しめる。

【まとめ】九州ご当地ちゃんぽん20選で旅するように味わおう

九州各地には、ちゃんぽんという料理を通して、地域ごとの風土、歴史、文化、人の営みが色濃く反映された個性豊かな味が存在していました。

長崎の王道スタイルから始まり、港町の魚介出汁、炭鉱町のガッツリ系、農村の優しい味、そしてカフェ風の進化系まで──。ちゃんぽん一杯を見れば、その土地の背景までもが伝わってくるから不思議です。

今回ご紹介した20の地域とちゃんぽんは、それぞれが「ご当地の誇り」として受け継がれてきたものばかり。旅先でその地のちゃんぽんを食べることは、観光だけでは味わえない“リアルな地域の暮らし”を感じる最高の体験になるはずです。

「どこで食べても同じ」と思っていたちゃんぽんのイメージが、この記事を通して変わった方も多いのではないでしょうか？　ぜひ、九州を旅する際には“ご当地ちゃんぽん巡り”を楽しんでみてください。きっとその町がもっと好きになるはずです。